Primitivo di Manduria "Acinore`" DOC 2019
„Acinorè“ Primitivo di Manduria 2019 DOC
15%, 0,75l, € 27,50
Tenuta Giustini, Taranto, Apulien
Der ins tiefe rubinrot tendierende Wein weist intensiv fruchtige Noten verbunden mit Gewürzaromen auf. Am Gaumen ist er weich mit abgerundeten Tanninen und Anklängen an Leder, Tabak. Im Abgang ist er weich rund und anhaltend.
Die Weinlese wird mit der Hand ausgeführt, die Trauben werden in kleinen Kisten ins Weingut gebracht, wo sie weiterhin per Hand selektioniert werden. Zur Vergärung werden Reinzuchthefen verwendet, die für die Primitivo-Reben selektioniert sind. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 24°-26° C über 15 Tage, die weitere Reifung erfolgt über 6 Monate in französischen Eichenfässern, anschließend reift der Wein 3 Monate in der Flasche. Der Wein eignet sich besonders für gewichtige Speisen und zum meditieren.
